§31. Жиры - cтраница 128
1. Какие вещества называю сложными эфирами? Составьте два-три уравнения реакции их образования.
2. Какой вид изомерии характерен для сложных эфиров? Напишите формулы двух-трех изомеров и их названия.
3. Процессу гидролиза сложного эфира соответствует уравнение:
4. Охарактеризуйте физические и химические свойства сложных эфиров. Напишите уравнения соответствующих реакций.
Физические свойства.
Сложные эфиры низших карбоновых кислот и спиртов – летучие вещества с относительно низкими температурами кипения, часто имеют специфические запахи, легче воды, растворяются в органических растворителях, нерастворимы в воде.
Растворители, ароматизаторы, производство полимеров, моющих средств.
6. Напишите уравнения реакций, при помощи которых из угля и известняка можно получить этилацетат, а из последнего – метан.
7. Составьте уравнения реакций, при помощи которых можно осуществить следующие превращения:
8. Даны формулы следующих веществ:
Выпишите отдельно формулы изомеров и гомологов и поставьте под ними названия соответствующих веществ.
9. Какие вещества называют жирами и при помощи каких методов ученые определили их состав?
Жиры – сложные эфиры высших карбоновых кислот и спирта глицерина.
10. Чем отличаются твердые жиры от жидких? Изобразите структурные формулы некоторых важнейших карбоновых кислот, которые входят в состав растительных масел.
Твердые (животные) жиры содержат в своем составе насыщенные высшие жирные кислоты, а жидкие (растительные) – ненасыщенные, например:
В организме жиры выполняют защитную функцию (мембраны клеток) и энергетическую (при окислении жиров выделяется энергия).
12. Какие свойства характерны для жиров? Напишите соответствующие уравнения реакций.
Жиры применяют как источники глицерина и высших карбоновых кислот, при производстве моющих средств, в кулинарии.
14. Если на раствор мыла подействовать серной кислотой, то на поверхность всплывет твердое нерастворимое в воде вещество. Составьте уравнение реакции, назовите это вещество.
При этом происходит гидролиз (см. вопрос 12). На поверхность всплывают жирные кислоты.
15. При стирке белья в жесткой воде расход мыла значительно увеличивается. Чем это можно объяснить? Ответ поясните уравнениями реакций.
Мыло в жесткой воде реагирует с ионами магния и кальция, образуя нерастворимые соли и теряет свои моющие свойства.
16. Каков состав и в чем преимущества синтетически моющих средств по сравнению с обыкновенным мылом?
Синтетические моющие средства это натриевые соли эфира глицерина, высших карбоновых кислот и серной кислоты. В отличие от мыла, кальциевые и магниевые соли, образующиеся при взаимодействии жесткой воды и синтетического моющего средства, растворимы в воде и не теряют свои моющие свойства.
Задача 1. Какую массу (в г) этилацетата можно получить из 120 г уксусной кислоты и 138 г этанола, если выход сложного эфира составляет 90% от теоретически возможного?
Задача 2. Из метана получили 6 кг метилформиата. Напишите соответствующие уравнения реакции и вычислите, какой объем метана израсходован (н.у.).
Задача 3. Какая масса (в т) чистого глицерида олеиновой кислоты потребуется, чтобы получить 5,83 т глицерина, если известно, что в процессе гидролиза удается расщепить 85% массы жиров?
Задача 4. Какую массу мыла (в т) с массовой долей стеарата натрия, равной 0,7, можно получить, если действовать гидроксидом натрия на 1,5 т жиров, в которых массовая доля глицерида стеариновой кислоты равна 0,8?
Сохраните или поделитесь с одноклассниками: